Cevizli Erişte

Malzemeler

� 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
� 1 paket yumurtalı erişte (400 - 500 gr.)
� 1 adet orta boy soğan
� 3 adet orta boy havuç
� 2 çorba kaşığı zeytinyağı
� 1 kutu labne peyniri
� 1/2 demet maydanoz
� Tuz, karabiber

Yapılışı

Erişteyi tuzlu kaynar suda 8 - 10 haşlayıp, suyunu süzün. Soğan ve havucun kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın.

Zeytinyağını bir tencerede kızdırın, soğanı ekleyip hafif kavurun. Havucu ilave edin. Havuç yumuşadıktan sonra labne peyniri, ceviz, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ilave edip, karıştırın.

Haşlanmış erişteyi servis tabağına alın. Üzerine cevizli sos döküp sıcak olarak servis yapın.