Balık Çorbası

Malzemeler

  • 1 adet mezgit balığının başı, kemikleri ve 100 gr eti
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 3 diş sarmısak
  • 400 gr domates
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1/2 adet limon
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 adet defne yaprağı
  • Tuz
  • Karabiber

Yapılışı

 

  • Balığın kemiklerini iyice yıkayın.
  • Ayıkladığınız maydanozun bir kısmını iri iri, diğer kısmını ince ince doğrayın.
  • Soyduğunuz soğanı 4'e bölün.
  • Balık kemik ve etlerini, 5 su bardağı su, 1 adet defne yaprağı, soğan, iri kıyılmış maydanoz, kekik ve bir tutam tuzla birlikte tencerede 20 dakika kadar haşlayın.
  • Suyun üstündeki köpükleri delikli kepçeyle alın.
  • Pişen balık suyunu süzüp ayrı bir kaba alın.
  • Balık etlerini küçük parçalara ayırın.
  • Dörde böldüğünüz domateslerin çekirdeklerini çıkararak ve küp şeklinde doğrayın.
  • Ayıkladığınız sarımsağı ince ince kıyın.
  • Limonun suyunu sıkın.
  • Zeytinyağını bir tencerede ısıtın.
  • Un ilave ederek 3 dakika pembeleştirin.
  • Sarımsağı ekleyip karıştırın.
  • Balık suyunu azar azar ekleyerek sürekli karıştırarak ekleyin.
  • Parçaladığınız balık etlerini ve domatesi ilave edip, limon suyu, tuz ve karabiberle tatlandırın.
  • Kısık ateşte 15 dakika pişirin.
  • Üzerine ince kıyılmış maydanozu serpip servis yapın.